Las 20 mejores piedras de asado eléctricos

Los factores decisivos para la elección de la piedra de asado

¿Qué es la piedra de asado?

La piedra de asado es un tipo particular de piedra de jabón adecuada para cocinar alimentos. Es una roca muy compacta que se extrae en diferentes partes de nuestro país.

Las características que distinguen a este tipo de piedra son su resistencia al calor y su maleabilidad, gracias a las cuales no sólo se utilizará como placa de cocina, sino también como material de base para la construcción de hornos, barbacoas o estufas.

El término piedra de jabón tiene dos significados. Por un lado encontramos las piedras de jabón para uso doméstico, por el otro el material propiamente dicho.

Por ello, encontrar el producto más adecuado a sus necesidades puede ser una tarea difícil, por lo que hemos pensado en crear esta guía de compra en la que le ofrecemos toda la información necesaria para evaluar los diferentes modelos de piedra de jabón de uso doméstico y elegir el que más le convenga.

¿Para qué sirve la piedra de asar?

La piedra de jabón para uso doméstico se utiliza como una placa de piedra de jabón o una parrilla. Por lo tanto, es una herramienta para cocinar los alimentos.

La principal ventaja de las piedras de jabón es que permiten cocinar todos los alimentos de forma saludable ya que no es necesario utilizar grasas añadidas.

Características estructurales de la piedra de asado

En este párrafo consideraremos los diferentes tipos de piedra de jabón dividiéndolos según sus características estructurales. A continuación, examinaremos las diferencias en cuanto a la forma, el tamaño y la posible presencia de componentes adicionales.

 

¿Qué forma puede tener la piedra de asar?

Los productos que se encuentran actualmente en el mercado pertenecen esencialmente a dos tipos de piedra de jabón: redonda y rectangular.

Las piedras de jabón redondas pueden ser usadas para diferentes propósitos, pero el más común es ciertamente la preparación de la pizza.

Son de hecho modelos delgados, fácilmente colocados dentro del horno o en la cocina de casa. Con esta herramienta, la pizza se cocinará más rápida y uniformemente, la base estará crujiente y los aleros suaves e hinchados, como en una pizzería.

A menudo las piedras redondas de ollar tienen una o más asas para su fácil levantamiento y extracción y casi nunca tienen un soporte situado en la parte inferior.

Las piedras ollares rectangulares, por otra parte, se utilizan generalmente como sustituto de las rejillas. A menudo están equipados con un soporte de metal que permite colocarlos en diferentes lugares y sobre diferentes fuentes de calor como llamas abiertas, carbones, estufas de gas o placas de metal.

Una peculiaridad de las piedras ollares de forma rectangular es que suelen tener un estante inferior en el que se pueden hacer otros preparados al mismo tiempo. Entre ellas, la más famosa es sin duda la raclette, un excelente plato francés a base de queso fundido (si busca un producto para hacer sólo este tipo de plato le sugerimos que consulte nuestra guía de compra dedicada a este tipo de productos).

También en el estante inferior se encuentran las cocinas de gas que producen el calor necesario para cocinar sobre piedra.

¿Qué tan grande puede ser una piedra de asado?

El tamaño de la piedra de jabón varía según la forma y el tipo de producto. Las piedras asadoras redondas, por ejemplo, son casi siempre más pequeñas que las de asado rectangulares, las cuales, por otra parte, pueden acomodar una mayor cantidad de ingredientes.

Es muy importante que compruebe cuidadosamente el tamaño de la piedra de jabón que quiere comprar, ya que este elemento afectará al tipo de uso que puede darle. Una piedra de jabón grande será más adecuada para su uso en parrillas o barbacoas al aire libre, mientras que una más pequeña es ideal para su uso en la estufa de la casa o en el horno, como reemplazo de una placa de cocina o un filete.

 

Tipos de alimentación

Otro elemento importante a evaluar antes de comprar una piedra de jabón es el tipo de alimentación del producto. También en este caso podemos identificar diferentes tipos de piedra de jabón.

El primer grupo es el de las piedras de jabón que no necesitan ningún tipo de alimentación. Estos son modelos que pueden tener tanto formas redondas como cuadradas. Para cocinar utilizando este tipo de piedras ollares será necesario, por lo tanto, utilizar una fuente de calor externa, como las siguientes:

 

  • Cocina casera;
  • Cocina de gas al aire libre (como la estufa de camping);
  • El horno de afuera;
  • Barbacoa de gas;
  • Barbacoa de carbón o leña;
  • Un horno de leña al aire libre.

La piedra de jabón es adecuada para soportar altas temperaturas, por lo que también puede ser colocada sobre una llama viva. Si decide utilizarlo en un fuego real, es en cualquier caso aconsejable utilizar soportes metálicos (si los hay) o crear soportes con ladrillos superpuestos, para evitar que el contacto con la llama sea demasiado fuerte.

Luego encontramos otros dos grupos de productos: las piedras ollares alimentadas por resistencia eléctrica y las alimentadas por quemadores de gas integrados. En ambos casos se trata de productos que, además del soporte de metal, tienen un estante más bajo.

En el caso de la alimentación eléctrica hay un elemento calefactor (como el del horno clásico) entre el primer y el segundo nivel: la piedra se apoyará en el elemento calefactor que, al calentarse, proporcionará el calor necesario para la cocción. La misma resistencia permitirá la cocción secundaria en el estante inferior, en el que se puede tostar pan, hornear verduras o derretir queso (si hay bandejas especiales de raclette).

También hay un segundo estante en las piedras de ollar alimentado por cocinas de gas integradas, pero no será posible hacer una cocción secundaria, ya que sólo servirá como superficie de apoyo para las cocinas.

La piedra de jabón es adecuada para soportar altas temperaturas, por lo que también puede ser colocada sobre una llama viva. Si decide utilizarlo en un fuego real, es en cualquier caso aconsejable utilizar soportes metálicos (si los hay) o crear soportes con ladrillos superpuestos, para evitar que el contacto con la llama sea demasiado fuerte.

Luego encontramos otros dos grupos de productos: las piedras ollares alimentadas por resistencia eléctrica y las alimentadas por quemadores de gas integrados. En ambos casos se trata de productos que, además del soporte de metal, tienen un estante más bajo.

En el caso de la alimentación eléctrica hay un elemento calefactor (como el del horno clásico) entre el primer y el segundo nivel: la piedra se apoyará en el elemento calefactor que, al calentarse, proporcionará el calor necesario para la cocción. La misma resistencia permitirá la cocción secundaria en el estante inferior, en el que se puede tostar pan, hornear verduras o derretir queso (si hay bandejas especiales de raclette).

También hay un segundo estante en las piedras de ollar alimentado por cocinas de gas integradas, pero no será posible hacer una cocción secundaria, ya que sólo servirá como superficie de apoyo para las cocinas.

Cómo limpiar la piedra de asar después de su uso

El mantenimiento de la piedra de jabón es un aspecto importante que debe ser evaluado antes de su compra. Aunque este producto se origina en una roca y, por lo tanto, es particularmente resistente al desgaste y al deterioro, es muy útil conocer los secretos de una limpieza eficaz para garantizar unas condiciones de higiene óptimas después de cada uso.

Para asegurarse de que la piedra de jabón está en perfectas condiciones, también debe tomar algunas precauciones preliminares antes de empezar a hornear. Así que veamos los pasos a seguir antes y después del primer uso.

 

¿Qué hacer antes del primer uso?

El primer paso a seguir es lavar la piedra de asar Este paso servirá tanto para eliminar el polvo o la suciedad que pueda haberse depositado en la piedra durante el transporte como para evitar cualquier daño.

Recuerda no usar ningún tipo de detergente, aunque parezca que la piedra está muy sucia. Como es un material muy poroso, sería imposible enjuagar todo el jabón, con la consecuencia de que se depositarían residuos químicos en su piedra de jabón. Además, con las altas temperaturas alcanzadas durante la cocción, estos residuos se quemarían y, además de arruinar el sabor de sus platos, causarían malos olores y humos peligrosos para inhalar.

Después de lavar la piedra con agua y sal, séquela bien con un paño o déjela al aire libre por un tiempo. Cuando esté completamente seco puedes proceder a engrasar su superficie con aceite de oliva. El aceite debe descansar en la piedra durante unas 24 horas, para que se asiente bien dentro de los poros. Después de este tiempo puedes pasar un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ahora la piedra está lista para ser usada y puedes proceder con la fase de cocción.

¿Cómo cocinar con piedra de asar?

Durante la cocción es bueno prestar atención a algunas precauciones que no dañen la piedra de jabón. De hecho, es un material dúctil y poroso que puede dañarse fácilmente si no se le presta la atención necesaria.

Recuerde calentar la piedra gradualmente usando una fuente de calor que esparza la llama uniformemente sobre toda la superficie de la piedra. Si ha comprado una piedra de jabón con un elemento calefactor eléctrico, no se preocupe: las estructuras de soporte están especialmente diseñadas para asegurar que el elemento calefactor esparza el calor por toda la superficie de la piedra.

Si utiliza una piedra en una cocina de gas, utilice un propagador de llama, un accesorio muy común que se puede encontrar en cualquier supermercado.

En un fuego vivo, una barbacoa o unas brasas es aconsejable utilizar un soporte que levante la piedra e impida que la parte inferior entre en contacto directo con la fuente de calor.

¿Cómo limpiar la piedra de asado después del uso?

Finalmente, aquí están los pequeños secretos para limpiar la piedra de jabón correctamente:

 

Evitar el uso de cualquier tipo de jabón: al igual que con la limpieza previa, la misma regla se aplica a la limpieza después del uso. Los jabones crean residuos tóxicos que se asientan en la piedra y no pueden ser removidos, por lo que deben ser evitados absolutamente;

No use agua fría para enfriar la piedra inmediatamente después de su uso: con las placas de hierro fundido o las parrillas tradicionales uno de los trucos de limpieza es lavar el producto inmediatamente. En este caso, sin embargo, se aplica la regla opuesta. La piedra debe enfriarse naturalmente, ya que el agua fría tendría un impacto demasiado violento en la piedra de jabón muy caliente, lo que podría causar que la piedra se rompa o se parta;

Lavar con vinagre: para quitar la suciedad, es aconsejable limpiar la superficie con un paño empapado en vinagre. Si hay incrustaciones de grasa, quítelas con la ayuda de un raspador, espátula o cepillo con las cerdas de hierro;

Engrasar la superficie: después de la limpieza es una buena regla engrasar la superficie con aceite de oliva, exactamente como se hacía antes del primer uso.

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