Las 20 mejores parrillas Teppanyaki

Desglosando las parrillas Teppanyaki

El teppanyaki es un estilo de cocina japonesa, nacido después de la Segunda Guerra Mundial, que utiliza una placa de hierro para cocinar los alimentos. La palabra teppanyaki viene de "teppan", que es la placa de metal en la que se cocina la comida, y "yaki", que significa a la parrilla o frito. En Japón, el teppanyaki se refiere a los platos cocinados con teppan, incluyendo el filete, los camarones, el okonomiyaki, el yakisoba y el monjayaki.

Los platos de teppanyaki se calientan típicamente por gas, con una superficie plana y se utilizan ampliamente para cocinar la comida delante de los invitados en los restaurantes. Sin embargo, hoy en día, cada vez hay más placas con fondo antiadherente en el mercado.

Teppan no debe confundirse con la parrilla de barbacoa hibachi, que funciona con una llama de carbón o de gas y está hecha con un diseño de parrilla abierta. Diseñado con una superficie de parrilla sólida, el teppanyaki también puede preparar ingredientes pequeños o semisólidos como arroz, huevos y verduras finamente picados.

¿Cómo te ocupas de la placa?

La mayoría de las placas están equipadas con asas de material aislante, útiles para levantar la placa de la parrilla y llevarla directamente sobre la mesa. Cada comensal puede tomar su porción de comida mientras que la comida que queda en la parrilla se mantiene caliente gracias a las altas temperaturas del aparato.

Si no son de aluminio y están diseñadas con una capa antiadherente, estas placas necesitan ser engrasadas de vez en cuando con un poco de aceite para mantener el endurecimiento en perfectas condiciones.

A continuación se presentan otras indicaciones que le ayudarán a mantener su plato limpio, evitar la oxidación (aunque hoy en día están hechos en su mayoría de acero y también con una capa antiadherente fácil de limpiar) y mantener el templado del metal liso como el cristal para evitar que los alimentos se peguen durante la cocción.

¿Cómo manejar la temperatura en la placa?

Para obtener los mejores resultados, siga estos sencillos pasos.

Precalentamiento

Antes de empezar a usar la placa, debes darle tiempo para precalentarla. Esto te ayuda a obtener el mejor rendimiento de la cocina.

Primero, tienes que empezar poniendo la placa de cocción a fuego alto o medio durante unos 5 minutos. Este ajuste debería permitir que la parrilla se caliente de unos 180 a 200°C.

Sin embargo, esto depende del entorno y de si se está cocinando al aire libre en el clima. Así que es necesario poner el calor a medio o mínimo durante unos 2-3 minutos para permitir que el calor uniforme se extienda por toda la parrilla mientras se mantiene la misma temperatura.

 

Es importante señalar que el acero conduce el calor muy rápidamente, pero se enfría lentamente. Por lo tanto, la parrilla tendrá suficiente calor para empezar incluso después de reducir el calor en los quemadores.

El mismo ajuste descrito anteriormente en el calentamiento de la placa puede obviamente obtenerse si en lugar de quemadores de gas la placa está equipada con una fuente de alimentación y por lo tanto la energía será controlada por el termostato ajustable.

Cocina

Una vez que el precalentamiento de la parrilla termine, estarás listo para empezar a cocinar. Es esencial controlar el calor en la parrilla, ya que ayuda a evitar que se dañe la parrilla.

Incluso si el acero es fuerte y resistente, siempre debes asegurarte de usar los ajustes de calentamiento medio y bajo. Esto es muy importante, especialmente cuando se desea utilizar diferentes ajustes de calor en una gran parrilla con múltiples quemadores o con termostatos que cubren diferentes áreas del plato.

Esto te da la oportunidad de cocinar una fajita (una tortilla suave que envuelve un relleno de carne y pollo, pimiento y cebolla) por un lado mientras calientas una tortilla por el otro lado.

Sin embargo, debe asegurarse de mantener ambos ajustes en un nivel de llama bajo o medio o de resistencia eléctrica.

¿Cómo se limpia el plato?

Una vez que haya terminado de usar la parrilla, es importante hacer una limpieza a fondo eliminando las partículas de comida de la parrilla mientras aún está caliente. Recomendamos usar una esponja abrasiva o una espátula metálica para eliminar cualquier residuo resistente que se haya adherido a la superficie.

Luego proceda a lavar la parrilla con agua caliente, limpiador de hierro fundido o detergente suave para vajilla. Evite el uso de detergentes abrasivos, que podrían dañar la placa.

Después, enjuague bien la parrilla y séquela. Nunca ponga la placa de cocción en el lavavajillas (a menos que sea desmontable) y no la frote excesivamente, ya que esto podría desgastar su suave endurecimiento.

¿Cómo guardar la placa de cocción?

Antes de guardar la placa de cocción, asegúrese de que está limpia y seca. Entonces, tendrás que guardar la parrilla en un área húmeda. La mayoría de estas parrillas vienen con una bolsa de transporte.

Si lo dejas en una de estas bolsas por un largo período de tiempo, deja la cremallera un poco abierta para una ventilación adecuada. Esto es muy importante ya que ayuda a evitar que la parrilla se oxide.

¿Cuánto cuesta la placa de teppanyaki?

Puedes encontrar placas de teppanyaki profesionales o domésticas en el mercado a un precio asequible.

Puedes encontrar artículos más baratos si compras a través de las ventas en línea, donde empiezas desde 60 euros.

En la web también le será más fácil hacer una opinión de los hornos teppanyaki según el espacio disponible, la marca de los artículos, las características de los aparatos y el número y tipo de accesorios que puede encontrar incluidos en la oferta.

¿Qué cocinar en una parrilla de teppanyaki?

Si ya ha comprado su plato antiadherente de teppanyaki, que ofrece una forma saludable de preparar su comida sin grasa, se está preguntando qué puede cocinar. ¡Aquí está la respuesta!

Salchichas y hamburguesas

Un plato de teppanyaki puede proporcionarle una forma simple y sin estrés de cocinar la carne para la cena. Incluso puedes hacer hamburguesas o salchichas.

Panqueques

No puedes evitar los panqueques si tienes una parrilla de teppanyaki. Aunque los panqueques tradicionales son deliciosos, puedes elegir hacer una opción más saludable y libre de grasa que una masa de huevo con puré de plátano y jarabe de arce si quieres añadir más dulzura. Asegúrate de hornear los panqueques a fuego medio, creando el tamaño que quieras en el plato.

Desayuno de estilo anglosajón

Puedes cocinar huevos, tocino, papas fritas y tomate. Sin embargo, asegúrese de programar cada alimento según sus preferencias: tocino ligeramente dorado o crujiente, huevos fritos o recién blanqueados, tomate ablandado y asado y papas fritas crujientes y ligeramente tostadas.

Tostadas francesas

Las tostadas francesas son una de las formas más fáciles de condimentar tu mañana. Lo que hay que hacer es batir un huevo, añadir un poco de leche, sazonar con sal y pimienta (se puede añadir un poco de nuez moscada o canela), y luego sumergir cada lado de la rebanada de pan en la mezcla. Asegúrate de que el pan no esté demasiado empapado y luego fríelo en la parrilla a fuego medio hasta que cada lado se vuelva marrón.

Pinchos y kebabs

Con una parrilla de teppanyaki no tienes que hacer una barbacoa sólo por unos pinchos o unos kebabs. Este plato puede ofrecerte una forma fácil de preparar tantos pinchos y kebabs como quieras.

Bistecs

 Un plato de teppanyaki le permite cocinar los bistecs según sus preferencias (bien cocidos o poco hechos). No tienes que preocuparte por el exceso de jugo que se acumula en el canal de recolección de grasa de la parrilla. Puedes añadir este jugo a la salsa si quieres un delicioso plato especial.

Ensalada tibia de espárragos

Este puede ser uno de los mejores aperitivos para entretener a tus invitados, especialmente si le añades queso griego o un huevo. Para empezar, corta el queso en porciones y fríelo a fuego medio hasta que se tueste un poco por cada lado.

Puedes servirlo con espárragos, almendras ligeramente tostadas y gajos de limón. Es una simple receta que definitivamente deberías probar.

Sándwiches tostados

Puedes elegir cubrir el exterior del pan con mantequilla antes de freírlo si quieres hacer un sándwich tostado de forma perfecta. Se dará cuenta de que al cocinar el sándwich con su parrilla de teppanyaki se ve y sabe mejor.

Arroz frito

Sí, puedes cocinar arroz frito en tu plato teppanyaki. Hay varias recetas que puedes encontrar en línea y su resultado te sorprenderá.

Raclette

Aunque no es el método más ortodoxo, puedes hacer toda una gama de quesos a la parrilla de la raclette. Será una sabrosa alternativa a la parrilla y sin el riesgo de que el queso gotee en la llama.

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