Los 20 mejores envasadores al vacío

5 Factores decisivos para la selección de la máquina envasadora de vacío

1. Bomba

Al elegir la máquina de vacío, el trabajo realizado por la bomba de la propia máquina es importante. La bomba es el mecanismo que permite a la máquina aspirar el aire de la bolsa o del recipiente donde se introduce el alimento a almacenar, creando el vacío. Específicamente, para las máquinas de vacío hablamos de bombas de membrana.

El vacío

Cuanto más alto sea el valor del vacío, menos aire permanecerá en contacto con los alimentos en el vacío, y por consiguiente su capacidad de preservarse a sí misma a lo largo del tiempo será mayor. Puedes encontrar el valor del vacío expresado de diferentes maneras: potencia de succión, vacío máximo, valor del vacío. Este valor se expresa en mbar, y se expresa tanto con signo positivo como negativo. Por ejemplo, una máquina que aspira a -800 mbar (u 800), comparado con 1000 mbar (valor aproximado de la presión atmosférica a nivel del mar) deja 200 mbar en la bolsa. Si apesta a -900 mbar dejará 100 mbar dentro de la bolsa.

Si busca un modelo que le permita conservar su comida durante mucho tiempo, debería optar por una máquina de vacío con una buena potencia de succión (o valor de vacío).

Los modelos con valores de bajo vacío están alrededor de 500/600/700 mbar.

Hasta la fecha, muchas máquinas de vacío tienen una potencia de vacío de alrededor de 800 mbar. Especificamos que se trata normalmente de un dato nominal, es decir, teórico, dado por los fabricantes de bombas de diafragma: en realidad hay muchas variables que influyen en el nivel de vacío que se creará dentro de la bolsa (medible en realidad con un vacuómetro, si no se proporciona en la propia máquina).

Los mejores valores son aquellos valores (dentro de la bolsa) que se aproximan al valor de vacío absoluto: 0. Los valores de vacío que se aproximan a este valor sólo pueden obtenerse con máquinas altamente profesionales (normalmente máquinas de vacío con forma de campana) y no para uso doméstico.

Para tener en cuenta: ya que hablamos de la presión atmosférica, recuerde que no todas las máquinas de vacío funcionan a gran altitud (por encima de 1000 m).

Otros parámetros relacionados con la bomba

Cuando se evalúa la bomba de una máquina de vacío, estos aspectos también deben tenerse en cuenta:

Doble bomba: algunas máquinas están equipadas con dos bombas; éstas tienen la ventaja de distribuir la carga de trabajo para realizar el vacío al ir a estresar menos una sola bomba; esto significa una mayor durabilidad de la máquina a lo largo del tiempo.

Velocidad de flujo: se expresa en l/min o dm3/min. El valor expresa la velocidad a la que se aspira el aire de la bolsa/contenedor. Cuanto mayor sea la tasa de flujo, mayor será el rendimiento de la bomba y la velocidad a la que la máquina aspirará, pero no siempre una tasa de flujo alta es lo que necesita: una tasa de flujo baja hará que la máquina aspire el aire de la bolsa más lentamente, y esto podría ayudarle si tiene la intención de almacenar alimentos frágiles o muy jugosos porque el líquido que sale de los alimentos subirá a lo largo de la bolsa (bolsa) mucho más lentamente que una máquina con una tasa de flujo más alta.

2. Potencia

La potencia se expresa en Watts (W). Los datos que se muestran en la hoja de datos de las máquinas de vacío son un cálculo total de la energía eléctrica utilizada por el motor de la bomba (diafragma) de la máquina de vacío y para calentar la barra de sellado (o sellante).

Cuanto más alto sea el valor expresado en vatios, mayor será el rendimiento de la máquina a lo largo del tiempo, ya que un motor más potente podrá soportar una mayor carga de trabajo.

La potencia que utilizará la barra de sellado de la máquina, el valor máximo indicado en la hoja de datos, es importante para garantizar un buen sellado y, por lo tanto, para sellar la bolsa en la que se realiza el vacío y la velocidad de calentamiento de la propia barra de sellado.

Todo esto también afecta al sellado al vacío con el tiempo: una máquina de gran potencia sellará la bolsa en poco tiempo y tendrá menos problemas si hay líquido entre los dos bordes de la bolsa (derivado de la conservación de alimentos más jugosos). Las máquinas con barras de sellado más largas (más de 30 cm estándar) suelen utilizar una mayor potencia.

3. Funciones

Otro factor importante a evaluar en las máquinas de vacío es la presencia de diferentes funciones. Las funciones varían dependiendo de la máquina y se caracterizan por a) los niveles de vacío, b) las velocidades de flujo y c) los diferentes tiempos de soldadura para preservar los diferentes tipos de alimentos. Cuantas más funciones, más versátil será la máquina.

A continuación enumeramos las funciones más interesantes de las máquinas de vacío.

 

Soldadura manual

Permite soldar sin succión. Esta función es útil si compras un rollo y quieres soldar un extremo del mismo para hacer una bolsa o simplemente cerrar el alimento sin almacenamiento al vacío. Hay máquinas de vacío en las que se pueden ajustar los tiempos de soldadura y otras en las que varían según la función seleccionada.

En las máquinas en las que se puede elegir sólo soldar y en las que se pueden elegir los tiempos de soldadura (en las máquinas para uso doméstico, consumidor, están preestablecidos) se puede:

Trabajar en bolsas de diferentes espesores

  • Menor tiempo de soldadura: si crees que has hecho muchas soldaduras consecutivas y la barra se ha recalentado, puedes ir y reducir el tiempo de soldadura para evitar que la bolsa se "derrita".
  • Aumentar el tiempo de soldadura: para aumentar la probabilidad de sellado al almacenar alimentos más húmedos

Por lo general, las máquinas en las que es posible pasar a la soldadura manual permiten hacerlo interrumpiendo el ciclo automático, en particular la fase de succión e ir a soldar. Esto significa que, incluso sin la función especial para alimentos "húmedos" o "frágiles", se puede decidir cómo usar la máquina, cuándo interrumpir la fase de succión e ir directamente a la soldadura de la bolsa. En términos de vacío, tendrás valores más bajos dentro de la bolsa.

Otras funciones comunes

A continuación vemos otras funciones que a menudo están presentes en una máquina de vacío:

Ciclo de comida seca/ciclo completo: función de succión y soldadura totalmente automática para alimentos "secos".

Ciclo para alimentos frágiles: función de succión y soldadura para alimentos que se rompen fácilmente

Ciclo de la comida húmeda: función de succión y soldadura para los alimentos que sacan jugo (especialmente la carne)

Ciclo de vacío en los contenedores: función especial para crear vacío dentro de los contenedores de accesorios

4. Accesorios

Las máquinas de vacío no se suministran con muchos accesorios. Casi todos se suministran con bolsas precortadas, normalmente de diferentes tamaños. Sin embargo, no son tan numerosos, por lo que debe comprar algunos inmediatamente junto con los suministrados con la máquina.

Dependiendo del precio, que es importante discriminar, también puedes encontrar otros accesorios:

  • Rollo: Para crear sus propias bolsas de embalaje para el embalaje
  • Cortador: si no está integrado en la máquina para cortar el rollo
  • Contenedores de accesorios
  • Tubo para crear el vacío en contenedores separados
  • Adaptadores: una parte irá en el tubo, la otra en la tapa del contenedor
  • Tapas: para el vacío en las botellas
  • Válvulas: aquí estamos hablando de una marca en particular (Takaje) que vende válvulas de vacío en latas clásicas (por ejemplo, Bormioli).

Accesorios para recipientes de vidrio: usando tapas universales, adaptadores, tapas y anillos (hechos de metal como las tapas de los frascos) se puede crear un vacío en los frascos de vidrio.

Preste atención a la calidad de los accesorios suministrados. Por ejemplo, las bolsas en relieve son mejores que las lisas porque proporcionan un mejor rendimiento al facilitar la salida del aire.

Si tiene la intención de cocinar a bajas temperaturas (sous vide), compruebe que las bolsas son aptas para hervir, usarlas en el microondas y en el horno a bajas temperaturas. Compruebe también que las bolsas no contengan BPA, es decir, bisfenol A, una sustancia potencialmente nociva. Por último, para aquellos a los que no les gustan los residuos, puede ser una buena idea comprobar que las bolsas son reutilizables y/o aptas para el lavavajillas.

5. Dimensiones

Las máquinas de vacío se utilizan generalmente en la cocina (algunas son adecuadas para hacer ropa y otros objetos, incluso hallazgos arqueológicos). Esto implica que ocuparán espacio en la encimera. A este respecto, hay máquinas que están diseñadas para reducir este gravamen, ya que pueden ser dispuestas tanto horizontal como verticalmente.

Sin embargo, las dimensiones de una máquina de vacío también dependen de si han integrado el espacio para el rollo de accesorios y el cortador (lo que, por un lado, evita que tenga que encontrar un lugar en los cajones justo en el rollo).

También hay máquinas que sólo se desarrollan verticalmente y también tienen espacio para el rollo de accesorios.

En resumen, con las mismas características, una huella más pequeña en la cocina es ciertamente una ventaja.

También hay que evaluar el peso de la máquina, influido por los materiales de construcción: cuanto mayor sea el peso, mayor será la estabilidad durante el trabajo de la máquina. Sin embargo, debe evaluarse si se pretende almacenarlo en un lugar distinto de la encimera: en ese caso, una máquina pesada podría resultar incómoda.

Ya que estamos hablando de dimensiones, hay otro parámetro a evaluar: las dimensiones de la barra de sellado (o barra de sellado). Los modelos para uso doméstico tienen una barra de dimensiones estándar: 30 cm. Este tamaño va de la mano con el tamaño de las bolsas y la comida a empacar. Los modelos más profesionales permiten elegir la longitud de la barra de sellado: 30, 33, 35, 40, 50, 60, 80 cm (por ejemplo, Elegen u Orved).

También es importante evaluar el grosor de la barra de sellado: si es cierto que una buena potencia y los materiales de producción relacionados permiten un estiramiento de sellado homogéneo con un buen sellado, también es cierto que tener una barra más gruesa o incluso doble permite tener más seguridad en el sellado al vacío dentro de la bolsa.

Tener un mayor grosor significa que en un largo trecho se aumenta la probabilidad de que no haya "defectos" en la soldadura. Por otra parte, dos barras de soldadura en serie permiten un mejor sellado y también garantizan al menos el funcionamiento de una barra en caso de que la otra tenga problemas.

Deja un comentario

verifyserptrade