Los 20 mejores deshidratadores

5 Factores decisivos para la selección del secador deshidratador

1. Sistema de secado

¿Por qué comprar una secadora? Uno de los aparatos de cocina con mayores beneficios para la salud y menor impacto ambiental es la secadora.

En los últimos años ha aumentado la conciencia sobre los alimentos que prefiere los métodos naturales y domésticos de preparación y conservación de los alimentos, en detrimento de los alimentos industriales preenvasados, que suelen ser ricos en conservantes y azúcar añadida. Por lo tanto, no es sorprendente que el método de secado esté atrayendo interés y que los fabricantes de secadores estén perfeccionando este método con nuevas tecnologías que también son adecuadas para el uso privado.

Ventajas del secador deshidratador

Las ventajas del secador son muchas. El secado es un método muy antiguo de conservación que permite mantener parcialmente inalteradas las características nutricionales de los alimentos, que están deshidratados hasta el 95%. La deshidratación de los alimentos inhibe el desarrollo de microbios y evita la oxidación, además de bloquear la acción de los microorganismos en descomposición.

Sin embargo, queremos señalar que el contenido de vitaminas de la fruta fresca no puede compararse con el de la fruta seca, porque las vitaminas A y C se destruyen cuando se secan.

Los alimentos que se secan tienen la ventaja de no ser tratados químicamente o con la adición de conservantes y sustancias artificiales, como es el caso de la mayoría de las frutas secas que compramos en el supermercado, y por esta razón son más saludables.

Además de este beneficio indiscutible, el secado de alimentos en casa con una secadora ahorra dinero en comparación con la compra de los mismos alimentos envasados.

¿Qué alimentos secar?

Hay muchos alimentos que se pueden secar. El secador es adecuado para todos aquellos que estén interesados en secar las setas cosechadas en las montañas, para los que quieran beneficiarse de la cosecha de verano del jardín durante todo el año, para los que tienen un árbol frutal, como un caqui o una higuera, y quieren probar los frutos.

El secador también puede utilizarse para la preparación de tés de hierbas e infusiones de hierbas frescas, o para seguir una dieta crudista, o también puede utilizarse para la preparación de adornos florales o diseño de pasteles (por ejemplo, para hacer pequeños adornos de glaseado para aplicar en los pasteles), así como cremas corporales de ingredientes naturales, barras de aperitivos de cereales, galletas e incluso para la preparación de yogur o vegetales deshidratados para sopas.

Hay alimentos como el pepino y el melón que, debido a su alto contenido de agua, no son adecuados para el secado.

Los sistemas de secado más comunes para uso doméstico

En esta página encontrará mucha información útil para la elección de un secador estándar con resistencia, que es el tipo más común actualmente, pero debemos hacer un pequeño paréntesis.

A modo de información, nos gustaría señalar la existencia de otras tecnologías operativas, excluyendo el secado tradicional al sol. Sólo los mencionamos, porque actualmente en Italia no están todavía extendidos comercialmente, considerando el no indiferente y el costo más alto actualmente (octubre 2016) a 500 euros.

De hecho, hay secadores híbridos que funcionan con dos sistemas: solar y de sombra. No entramos en la explicación aquí, basta con saber que estas tecnologías permiten preservar mejor las propiedades nutricionales de los alimentos secos.

Luego están los secadores infrarrojos de nueva generación, que utilizan rayos infrarrojos cortos para reducir los tiempos de secado.

En general, podemos decir que estos dos tipos permiten tiempos de secado más cortos que los secadores estándar, un menor consumo de energía y también una mayor conservación de la intensidad de los sabores y colores de los alimentos.

Las secadoras equipadas con estas tecnologías son particularmente costosas y todavía no están muy difundidas en los principales escaparates de España.

2. Estructura

Hechas estas consideraciones, es necesario entrar en otros aspectos que acabamos de mencionar, por lo que proponemos como segundo factor considerar la estructura, en particular el tamaño y la versatilidad del secador.

Dimensiones y peso totales

Las dimensiones totales están dadas por la forma física de la estructura externa. En general, se puede decir que los secadores de entrega vertical pueden tener una forma más o menos cilíndrica, que recuerda a una arrocera, pero también hay modelos con una base rectangular. La preferencia depende del espacio disponible: en general es más fácil encontrar espacio en un estante o en el aparador para secadores de base circular.

Bandejas

Como acabamos de señalar en el punto anterior, los modelos de dispensación vertical permiten variar el número de bandejas que se colocan una encima de la otra en la columna, lo que no es posible en los modelos de dispensación horizontal.

Puerta o tapa

Finalmente examinamos la tapa o la puerta de la secadora.

  • Cubierta: presente en los modelos que funcionan verticalmente, si la unidad dispensadora está en la base, mejor si es transparente
  • Puerta: mejor si está abisagrada, fácil de quitar y posiblemente transparente. Si no hay entradas de aire en los lados de la secadora, puede haber agujeros en la puerta.

3. Rendimiento

Los alimentos deben secarse inmediatamente después de su recolección a una velocidad adecuada según su grado particular de hidratación, pero evitando un secado excesivamente rápido que endurezca la superficie exterior antes de que se haya evaporado la humedad interior.

Temperaturas

Cada alimento tiene de hecho una temperatura crítica para su secado, por lo que recomendamos que siga las instrucciones de uso del secador con mucho cuidado.

Si desea secar un alimento que no está incluido en el folleto de instrucciones del producto, puede seguir los consejos de los muchos sitios web especializados en línea. Otro consejo es no interrumpir nunca el proceso de secado una vez que ha comenzado, ya que esto afectará al resultado final.

Potencia

Se puede observar que los secadores tienen un rango de potencia de 125 a 1000 vatios. Claramente, las máquinas más grandes requieren más potencia para distribuir el aire caliente en un volumen mayor y secar más comida.

Por lo tanto, la potencia del secador debe estar relacionada con la estructura y, por lo tanto, con el número y el tamaño de las bandejas que permite utilizar. Es probable que no encuentre secadores pequeños con alto vataje, por lo que no tendrá que considerar el bajo vataje como una carencia.

Normalmente todos los secadores vienen con un folleto de instrucciones con referencias a las temperaturas y tiempos recomendados. Si planea secar alimentos que no están incluidos en el folleto de instrucciones, puede orientarse siguiendo las indicaciones de los sitios de alimentación cruda.

4. Funciones

Como dijimos antes, el secador permite controlar la temperatura con mucha más precisión que un horno. La mayoría de las secadoras están equipadas con un termostato ajustable. Veamos a continuación cuáles son las funciones más comunes que se pueden encontrar en una secadora doméstica.

  • Botón de encendido/apagado: permite encender y apagar la secadora
  • Termostato: permite ajustar la temperatura de acuerdo con lo que se quiera secar, puede oscilar entre un mínimo de 20 °C y un máximo de, normalmente, 130 °C.
  • En los modelos más sencillos suele consistir en una rueda con numeración del 1 al 3, sin indicación específica de la temperatura. Por lo tanto, en estos casos no es posible tener un control efectivo de las temperaturas, a menos que se indiquen en una leyenda en el manual de instrucciones.
  • Panel de control digital: los modelos más sofisticados tienen un panel de botones para los diversos programas y funciones, de lo contrario puede haber un solo botón para la selección de los diversos programas.
  • Temporizador: con esta función se puede establecer la duración del proceso de secado, normalmente hasta un máximo de 12 horas, pero los mejores modelos también pueden llegar a 30 horas y más
  • Programas preestablecidos: pueden estar presentes para facilitar el uso del secador

5. Utilidad práctica

El último factor es la practicidad de uso. Los secadores para uso privado son realmente fáciles de usar, también porque en sus paquetes se incluyen los folletos de instrucciones, que casi siempre contienen horarios con tiempos y temperaturas o programas para ser usados para varios tipos de alimentos. Por lo tanto, es virtualmente imposible que los alimentos se sequen en exceso. Seguramente, a pesar de la facilidad de uso, hay algunos trucos a seguir para asegurar que el resultado sea satisfactorio.

  • Los elementos que pueden facilitar el uso del secador son los siguientes.
  • Manual de instrucciones: debe ser claro y exhaustivo, sin dejar ninguna duda para el usuario. En el mejor de los casos, encontrará también un libro de cocina...
  • Panel de botones: debe ser fácil de usar, tal vez marcado con iconos apropiados y fáciles de leer. Son preferibles los modelos equipados con una pantalla, y nos gustaría señalar que casi todos los secadores de gama media-alta están ahora equipados con
  • Luces de advertencia: algunas secadoras de alta gama están equipadas con extras que las hacen fáciles de usar, como luces de advertencia e indicadores de sonido que indican el final de un programa particular previamente configurado
  • Luz interna: otros modelos siempre entre los más avanzados tienen una luz interna para observar el estado de secado sin tener que abrir la máquina y dispersar el calor. La luz interna no tiene razón de ser en modelos de túneles equipados con programas preestablecidos, pero podría encontrarse también en los siguientes modelos
  • Hojas antiadherentes: A veces se pueden encontrar hojas antiadherentes en el paquete, que están especialmente hechas para alimentos más líquidos (para crear caramelos de puré de frutas, por ejemplo). Alternativamente alguien usa papel de horno, no lo recomendamos, a menos que realmente puedas prescindir de él. Si tiene dificultades para encontrar hojas de repuesto en línea, le recomendamos que se ponga en contacto con el departamento de atención al cliente del fabricante.
  • Malla estrecha y bandejas de repuesto: Como se puede ver en la siguiente foto, algunos secadores también ofrecen una red de malla estrecha en el paquete, adecuada para alimentos pequeños. Además, para algunos secadores verticales es posible comprar bandejas de repuesto.
Deja un comentario

verifyserptrade